[스크랩] [펌] 집에서도 만들어먹는 카푸치노와 카페모카

고급 카페는 물론 대형 커피 전문점에서도 다양한 바리에이션 커피가 인기다. 그중에서도 카푸치노와 카페모카는 최고의 히트 메뉴. 전문가에게 직접 만드는 노하우를 배워본다.

카푸치노 레귤러 커피 200cc, 우유 240cc, 계피가루 약간 만_들_기 1 커피메이커로 내린 레귤러 커피를 준비한다. 2 냄비나 밀크 팬에 우유를 넣고 중간 불에서 서서히 데우다가 냄비를 한쪽으로 기울여 거품기를 좌우로 저으면서 거품을 충분히 낸다. 우유의 온도가 너무 뜨겁게 느껴지면 불이 없는 옆 레인지로 옮겨 젓다가 다시 불 위에 올리는 과정을 반복한다. 우유는 70~80℃가 넘으면 거품이 일지 않고 응고되기 때문 3 컵에 커피를 담고 ②를 부은 뒤 숟가락으로 거품을 더 올려준다. 4 거품이 가라앉기 전에 계피가루를 뿌려 낸다.         카페모카 에스프레소 커피 100cc, 우유 200cc, 생크림 80cc, 설탕·계피가루·초콜릿 시럽 약간씩 만_들_기 1 기계로 내린 에스프레소 커피를 준비한다. 2 생크림을 물기 없는 볼에 담고 한 방향으로 힘있게 계속 저어준다. 젓는 중간에 설탕을 약간씩 넣으면 거품이 단단해진다. 또 큰그릇에 얼음을 담아 그 위에 볼을 얹고 저어주면 좀 더 쉽게 거품이 난다. 볼을 거꾸로 했을 때 생크림이 떨어지지 않아야 완성된 것. 3 긴 컵에 우유를 넣고 기계의 스팀 노즐에서 증기로 거품을 낸다. 4 컵에 에스프레소를 담고 우유 거품을 부운 뒤 생크림을 얹는다. 그 위에 계피가루를 살짝 뿌리고 입맛에 따라 초콜릿 시럽을 뿌려 낸다.

출처 : [펌] 집에서도 만들어먹는 카푸치노와 카페모카

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